Aysima'nın Mutfağı

       Herkese günaydın.Bugünkü tarif ,sana yemek kitabından...



                   Malzemeler:1 yumurta
                                      1 çay bardağı şeker
                                      1 su bardağı süt
                                       1 adet limonun suyu ve kabuğunun rendesi
                                       2,5 su bardağı un
                                        125 gr (eritilmiş,soğutulmuş)
                                        1 paket kabartma tozu
                                        1 çorba kaşığı haşhaş tohumu
                     
                 Yapılışı:
                            Yumurta ve şekeri çırpıyoruz.Sonra diğer malzemeleri ekleyip,tahta kaşıkla yavaşça karıştırıyoruz.Çok fazla karıştımadan yağlanmış kalıba boşaltıp,önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.Kalıbın içinde 10 dak.soğutup, servis yapıyoruz.Afiyet olsun...        

                 
                      Herkese iyi geceler.Bugün yine yüreğimiz yandı. On  yedi eve yine ateş düştü.Vatan için,millet için canlarını feda eden şehitlerimize Allah'tan rahmet diliyorum.Türk milletinin başı sağolsun.


            Bugünkü tarifimiz,Saliha yengemin yaptığı ağızda dağılan,pastanede satılanları aratmayan bu lezzetli kurabiyeler...

             Malzemeler:250 gr margarin (oda sıcaklığında bekletilmiş)
                                1 su bardağı şeker
                                 1 su bardağı sıvıyağ
                                 4 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılır)
                                  1 paket kabartma tozu
                                   1 çay bardağı toz fındık(arzuya göre)
                                    1 paket vanilya
                                     aldığı kadar un


               Yapılışı:
                           Margarini ve şekeri elimizle, şeker eriyinceye kadar karıştırıyoruz.Sonra diğer malzemeleri ekleyip, ele yapışmayacak şekilde hamurumuzu yoğuruyoruz.İster kurabiye kalıplarıyla,ister elimizle yuvarlak şekil verip,yağlanmış tepsiye diziyoruz.Üzerine yumurta sarısı sürüp,önceden ısıttığımız fırında pişiriyoruz.

         
                   'Arefe günü tutulan oruç geçmiş ve gelecek olmak üzere iki senenin günahlarına kefarettir.'
                                                                                                                         (Hadis-i Şerif)
                                                                                                                   
          Hayırlı günler. Bugün arefe günü;Allahü Teala'nın rahmetinin dünya semasına tecelli ettiği gün,duaların kabul olduğu gün,Allahü Teala meleklere karşı ifhihar edip şöyle buyurur: 'Kullarıma bakınız.Azabımı görmedikleri halde rahmetimi umarak,her dar yoldan terli olarak toz toprak içerisinde,saçları dağınık bir
vaziyette bana deldiler.Kullarımın cehennem azabından kurtulup  bağışlanmaları en çok arefe gününde
olur.'Allahım; dualarırımızı kabul et,bayramları hakkımızda hayırlara vesile et,bizleri cehennem azabından koru
   Amin...
               Tüm islam aleminin bayramı kutlu olsun.
                     
                    Bu tatlıyı yapalı çok oluyor.resim güzel çıkmadı ama hafif ve pratik bir tatlı...
            Malzemeler:

                             3 su bardağı un
                              1 paket margarin (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
                               1 su bardağı çekilmiş fındık
                               1 paket kabartma tozu
                               2 yumurta
             
                              süslemek için,hindistan cevizi veya tarçın
                      Şerbet için:
                                    3 su bardağı şeker
                                     3 su bardağı su
                                    bir tatlı kaşığı limon suyunu 10-15 dak.kaynatıp,soğutuyoruz.

                  Yapılışı:
                           Hamur için verilen malzemeyi yoğuruyoruz.Hamurdan küçük parçalar alıp,elimizde top şekline getirip,yassıltıp, çatalla şekil veriyoruz.180c de,20-25 dakika pişiriyoruz.Fırından çıkan kurabiyelerin üzerine soğuk şerbeti döküyoruz.Hindistan cevizi veya tarçınla süsleyip servis yapıyoruz.

                                                        Nevşehir Mantısı
         

Yeniden merhaba.Zaman ne çabuk geçiyor,farkında olmadan...Tam 1,5 sene olmuş,yazmayalı...Nasıl geçti anlamadım.Dersler,sınavlar derken arayı çok açmışım.Ama bundan sonra bu kadar ara vermeyeceğim,inşaAllah...    
                                 
                    Bu tarifi,seneler evvel bir televizyon programindan almıştım.Benim gibi mantı kapatmayı sevmeyenler için ideal bir tarif.

                                 Malzemeler:

                                               Hamuru için:
                                                500 gr un
                                                1/2 paket yaş maya  
                                                 1 tatlı kaşığı tuz  
                                                  Yeterince ılık su
                                        İç harcı için:
                                                 350 gr kıyma    
                                                  2 adet kuru soğan
                                                  1 çorba kaşığı salça
                                                  4 çorba kaşığı sıvıyağ
                                                  tuz/karabiber
                       
                                   Sosu için:
                                                Bir büyük kase yoğurt
                                                3 diş sarımsak
                                                 3 çorba kaşığı tereyağ
                                                 1 çay kaşığı kırmızıbiber

Yapılışı:
              Hamuru için bütün malzemeleri yoğurup,1 saat dinlendiriyoruz.İç harcı için;ince kıyılmış soğanı sıvıyağda kavuruyoruz.Sonra kıyma,salça ve tuzunu ekleyip, kıyma suyunu bırakıp çekinceye kadar pişiriyoruz.Dinlenen hamurumuzu incecik açıp,kıymalı harcı üzerine yayıyoruz.Rulo şeklide sardığımız hamuru,
bir parmak eninde kesip yağlanmış tepsiye diziyoruz 180c'de 15 dakika pişiriyoruz.mantıları servis tabağına alıp üzerine sarmsaklı yoğurdu,sonra da biberli sosunu gezdirip servis yapıyoruz.Afiyet olsun... .

Elif Korkmazel'in, Yemekteyiz yarışmasında yaptığı çok güzel bir çorba...
Malzemeler:
300 gr kıyma
4 tavuk baget
1 su b. haşlanmış nohut
1 soğan
2 çorbakaşığı pirinç
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı salça
2 diş sarmısak
tavuk suyu
tuz /karabiber

Üzeri için:
1 çorba kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı nane

yapılışı:Önce tavuk suyunu hazırlıyoruz.Tencereye bagetleri,kuru soğanı, sarmısağı alıp üzerine göz kararı su koyup kaynamaya bırakıyoruz.(soğan ve sarmısağın kabuğunu soymuyoruz.)Köfte için, kıymayı tuz ve karabiberle yoğurup,nohut büyüklüğünde köfteler yapıyoruz.köfteleri fırında kızartıyoruz.Yağı eritip unu ve salçayı kavuruyoruz.Üzerine tavuk suyunu, nohutu,köfteleri ,küçük parçalara ayırdığımız tavuk etini , pirinci ve tuzunu koyup 10-15 dak pişiriyoruz.Üzerine naneli yağ gezdirip servis yapıyoruz.

Malzemeler:
5 yumurta
5 kahve fincanı un
1/2 su bardağı şeker
1 paket kabartmatozu
3 adet elma
1 çorba kaşığı kakao
1/2 su bardağı iri dövülmüş
1 çay kaşığı tarçın
pudra şekeri(üzerine serpmek için)

yapılışı:
yumurtaları, şekerle birlikte beyazlaşıp köpürene kadar çırpıyoruz.Elenmiş unu kabartma tozunu, kakaoyu ve tarçını ilave edipmikserin düşük ayarı ile karıştırıyoruz.
Kalıbı margarinle yağlayıp tabanına un serpelim.Hamurun üçte birini kalıba boşaltalım.Kalan hamura, tavla zarı iriliğinde doğranmış elmaları ve fındığı ekleyip karıştırarak kalıptaki sade hamurun üzerine boşaltalım,
Önceden ısıtılmış 190cc pişirelim.Pudra şeker eleyip aervis yapalım

Afiyet olsun...



Tarif, Emine Beder'den...

Tatar Çorbası
malzemeler:2 adet domates
2 adet patates
5 su bardağı et veye tavuk suyu
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
tuz/karabiber
4/5 dal taze nane yaprağı

yapılışı:
Patates ve domatesin kabuklarını soyuyoruz.Patatesi küp küp doğruyoruz.Domatesi rendeliyoruz.Tencereyede yağı eritip,domatesi ilave ediyoruz.1-2 dak kavuruyoruz.Sonra patatesi,etsuyunu ,tuz ve karabiberi ekleyip pişmeye bırakıyoruz.Unu bir kaseye alıp, üzerine kaynayan et suyundan bir kepçe ekleyip karıştırıyoruz.Çorbaya unu ilave edip 15 dak.pişiriyoruz.
çorbayı blender´den geçirip,bir taşım daha kaynatıyoruz.Üzerini nane yapraklarıyla süsleyip servis yapıyoruz. Afiyet olsun...



Tavuklu Bamya

malzemeler:
4 tavuk baget(kişi sayısına göre )
2 su bardağı pirinç
1 kuru soğan
2 su bardağıı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı salça
tuz/kuru nane
3 çorba k. tereyağ

yapılışı:
İlk önce tavuğu haşlıyoruz.Tenceremize tereyağını alıp eritiyoruz.İçine küp küp doğradığımız soğanı ilave edip kavuruyoruz.Daha sonra sıcak tuzlu suda beklettiğimiz pirinci,salçayı ,tuzu ekleyip 5 dak.kavuruyoruz.Karışım borcam bir tepsiye yayılıp,üzerine tavukları yerleştiriyoruz.2 su bardağı tavuk suyu ilave ediyoruz.Naneyi tavukların aralarına serpip,150cc 20/25 dak pişiriyoruz. Afiyet olsun..

malzemeler:
1 su b.mercimek
1 kuru soğan
1 çorba k.tereyağ
1 çorba k. un
1/2 limon suyu
4-5 su bardağı su
üzeri için:
1 çorba k.tereyağı


Mercimeği, bir gece suda bekletiyoruz.Ertesi gün mercimeği haşlıyoruz.
Ayrı bir tencerede yağı eritip, piyaz şeklinde doğradığımız soğanı kavuruyoruz.
Kavurduğumuz soğanı haşlanmış mercimeğe katıp,su ekliyoruz.10 dak. pişiriyoruz.
yarım çay bardağı suyla bulamaç haline getirdiğimiz unu, çorbaya ekliyoruz.10 dak. daha pişirip, çorbayı blender dan geçiriyoruz. En son limon suyu ekliyoruz.Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirip servis yapıyoruz. Afiyet olsun...